Seafire, Atlantis The Palm, Дубай

Трябва да призная, че обожавам стекове и когато видях, че в хотела има стекхаус искрено се зарадвах. Обстановката е приятна, светлината е доста приглушена (като в повечето ресторанти в хотела) и това създава интимна атмосфера, въпреки големината на помещението.

Менюто не включваше нищо излишно и предлагаше повечето неща, които човек очаква да види в стекхаус. Изборът за стекове е голям, приготвят се на скара на дървени въглища и месата които са налични са австралийско органично, US black Angus и японско Wagyu.
Реших да пробвам говеждото Wagyu ( кобе), още повече, че пишеше че е със степен на мраморност – 9. Това е висока степен ( 9 от 12) и бях доста впечетлена и настроена за извънземна пържола.

Ще се отклоня малко за категориите на мраморност на стековете, защото мисля че информацията е интересна и полезна, особено когато в някой ресторант се опитат да те правят на глупак. Един от критериите да оцените даден стек е степента на мраморност. Мраморността е ефект, който се получава когато месото започне да образува междумускулна мазнина (която не е от вредните), а това допринася за сочността на стека. Ако видите пържолата сурова, колкото повече ви прилича на мрамор, толкова по-висока е категорията на стека. Когато месото е изпечено то трябва да е изключително крехко и сочно и без жили.

При говеждото Wagyu мраморността е особено важна и винаги когато си поръчвате такъв стек е добре да се интересувате каква е тя. В повечето ресторанти по света използват американската система, която е от 1 до 12( 12 е най-доброто) . В добър ресторант не ви съветвам да си поръчвате стек ако е с мраморност под 5. Има и японска система, която е от 1 до 5, така че трябва да имате и това предвид.

Стека- рибай Wagyu, който си поръчах беше меко казано посредствен. Или го бяха объркали (което не признаха) или го бяха приготвили наистина зле ( за което трябва да са истински магьосници ако месото е такова, каквото твърдят). Ставаше за ядене, но нямаше нищо общо с Wagyu. Доста сухо- особено за рибай и с много жили.

Другото месо, което опитахме беше Black Angus Rib – още по-сухо и от рибая. Не ме разбирайте погрешно, месото бе в пъти по-хубаво от стандартното българско говеждо и сигурно много хора биха го намерили за превъзходно, но аз мисля че за такъв стекхаус нивото на стековете е направо ниско.

Гарнитурите, които си избрахме включваха – аспержи в маско и пармиджан, картофен огретен – много вкусен заради превъзходната препечена коричка, картофи за стек – големи и много препържени и гъби портобело – задушени в масло и леки подправки – изключително месеста и вкусна гъба.

Освен това опитахме пържени калмари със сос тартар. Добър избор за бира.

Единствения десерт, който ми грабна окото и то защото просто обичам ягоди. Карамелизирани ягоди с ванилов сорбет и сметана. Много приятно и леко десертче.

Останахме си леко гладни, така че решихме да завършим с плато сирена. Изборът им беше добър и това допринесе, за да не останем с лошото впечатление.

Сметката – с чаша вино и 3 бири 480 лв.

www.atlantisthepalm.com

Автор: Жанет Баирева, Millionaire.bg

1. WetGirl казва:

   06.12.2008 в 19:04

   Выражаю свою признательность создателям сайта blog.millionaire.bg за проделанную работу.

   С наилучшими пожеланиями, ждущая любви и ласки Виталия

   отговори
2. dalka казва:

   20.01.2009 в 11:27

   Страхотен сайт. Обожавам рибай!!! Надявам се да имам повече шансове да пътувам през тази година.

   отговори