Печене върху вулканични камъни в St. Maxim’s Stonegrill , Дубай

Концепцията Stonegrill е интересен алтернативен метод за приготвяне на храна, но никога не съм предполагала, че е толкова вкусен.

St. Maxim’s е ресторант, разположен в Mall of the Emirates, който предлага този метод и веднага решихме да пробваме концепцията.

Какво всъщност представлява Stonegrill?

Изпичането на храната се осъществява върху специални естествени вулканични камъни, които предварително се загряват до 400 градуса в специална пещ в продължение на няколко часа.
Този вид камък е избран заради способността си да задържа топлина и да се нагрява до такава висока температура. По този начин приготвянето на храната става много бързо, като полезните съставки и соковете се запазват. Това е един от малкото готварски методи, при които се извлича максимално естествения и пълен вкус на всяка храна и всичко приготвено е изключително крехко и сочно.

Храната приготвена по този метод е диетична и здравословна, защото не се използва никаква допълнителна мазнина. Освен това храната не изгаря, което особено при месото е много важно. Малко хора осъзнават, но при използване на обикновен електронен грил месото изгаря, а частта на месото, която е изгоряла е канцерогенна.

При стековете винаги го има и проблема със степента на изпичане . Тук хубавото е, че можеш сам да си контролираш колко добре искаш месото да бъде изпечено. Естествено имаш на разположение и сервитьор, който да ти помага ако не си сигурен какво да правиш.

Започнах със салата с печено козе сирене. Както се вижда и от снимката- салатата е малко, но пък козето сирене е прекрасно овкусено и изпечено.

Опитахме и пастет от гъши дроб. Пастетът е много нежен, не прекалено тежък, но с достатъчно силен и доминиращ вкус. Не ми хареса, че украсата приличаше повече на салатата, която си бях поръчала.

Мидите със сос от домати и вино не ми харесаха, заради използването на готов доматен сос, вместо сос от пресни домати. Иначе самата мида е голяма и вкусна.

Исках да опитам зеленчуци на Stonegrill и избрах гъби – Портобело.

Храната се сервира на керамичен поднос, върху който е поставен вулканичния камък. Ние сложихме малко сол и зачакахме. Суровите гъби станаха толкова сочни и вкусни, че не се сещам за никакъв начин на приготвяне, за да мога да сравня вкуса. Естествено, факта, че гъбата е портобело също е от значение.

Вече ентусиазирани, си поръчахме – кралски скариди, рибай и агнешки котлети, приготвени на Stonegrill.

В ресторанта се предлага голямо разнообразие от стекове- като месото е Wagyu от Австралия. Има го в различни степени, аз си го поръчах в най – високата налична в момента – 8.
Сервираха ни напълно суровата пържола и чак не ми се вярваше, че ще стане нещо. Сервитьорката, която ни асистираше през цялото време, ни посъветва да нарежем месото.

Получи се, може би най-вкусния стек, който някога съм опитвала. Не знам дали е от начина на приготвяне или от самия стек, най – вероятно и от двете, но толкова сочен и пълен с вкус стек не бях опитвала ( почти) никога. Друг важен момент е, че месото си стои топло ( не горещо) през цялото време. Така първата и последната хапка са еднакво вкусни.

Агнешките котлетчета са от Нова Зенландия. Сервираха ни ги с някаква зелена подправка, която не ми приличаше и нямаше вкус на нищо познато.

Резултатът също беше превъзходен.

Скаридите бяха другата голяма изненада на вечерта. Аз съм фен на гръцкия им вариант – пържени на тиган и опцията изпечени без нищо на камъка, дори с черупките, не ми изглеждаше особено привлекателна.

Колко съм грешала. Месото на скаридата беше с подчертана естествена сладост и невероятна крехкост.

Като цяло мога да кажа, че всичо, което опитах, приготвено на вулканичните камъни, беше много, ама МНОГО вкусно. Малко повече занимание е, отколкото сме свикнали в обикновен ресторант, но определено си заслужава – до последната хапка.

Оглеждайте се за знака на Stonegrill , защото този метод се предлага в ресторанти по целия свят.

Сметката: малко под 150 евро без алкохол

Автор: Жанет Баирева, Millionaire.bg

1. работа казва:

   21.03.2012 в 14:36

   На мен стека ми изглежда малко суров на снимката.
   Но ми е интересно и друго за колко време става примерно една пържола, защото предполагам, че камъка изтива доста бързо, ако няма допир с друго нагорещено тяло. И всяко ново ястие на нов камък ли идва

   отговори
2. PVC Дограма казва:

   11.05.2012 в 21:50

   вкусотия

   отговори