Bartolotta, Лас Вегас

Bartolotta е ресторант на известния готвач Пол Бартолота. Той иска да направи истински автентичен италиански рибен ресторант във Вегас и затова отива при шефа си – Стив Уин и му казва, че не може да приготвя италианска храна с американски продукти. Стив Уин отвръща, че ще доставя прясна риба от Средиземноморието всеки ден, както и най-добрите продукти – от зехтина до рикотата. Така се ражда Bartolotta в един от най-луксозните хотели във Вегас – Wynn.

Обстановката е доста впечатляваща, а ресторантът е старомодно луксозен, въпреки модерния интериор. Горната част е по-скоро като кафе или зона за питие преди вечеря.

Менюто е разнообразно – включва богата селекция от прясна риба и морски дарове, домашно приготвена паста и няколко месни специалитети. Салатите и предястията са между 20 и 30 долара, основните около 50, а прясната риба към 20 долара за 100 грама.

Порчини са едни от любимите гъби на гурме готвачите, особено за овкусяване на сосове за паста и стекове. Талиателите с порчини сос са ароматни и вкусни.

По-принцип лангустините са по-малки от лобстер и повече приличат на голяма скарида, но на вкус месото им е по-близко до това на лобстера и е още по-крехко и деликатно. В Bartolotta лангустините са от Исландия и са приготвени по сицилиански.

Равиолите са най-добри в Пиемонте и тук те са точно това – класически равиоли с месо и така нар. кафяво масло. Beurre noisette( brown butter) е една от гениалните прости тайни на готвачите – маслото се загрява на бавен огън до златисто кафяво. Резултатът е уникален аромат на ядки и изключително богат вкус – перфектна комбинация за паста.

Този десерт е истински комплимент за любителите на сладоледа. Всъщност освен сладолед, готвачът е представил и неговите братовчеди – сорбе и гранита. Интересното е, че съставките са еднакви ( вода, захар и плодово пюре) и само с помощта на различни пропорции и различни методи на замразяване се получава съвсем различен на вкус десерт. Сорбето съдържа повече захар и текстурата му е по-мека, почти като на сладолед, докато гранитата е по-остра и освежаваща.

www.wynnlasvegas.com

Сметката: 300 долара с две чаши вино

Автор: Жанет Баирева, Millionaire.bg

1. резервни части казва:

   28.03.2011 в 19:57

   Много малки порцийки, ще трявба и допълнително

   отговори